捨てるのは大損！水切りヨーグルトのホエー使い道と絶品活用術
ネット上には「ホエーは発酵食品の副産物だから冷蔵庫で長期間日持ちする」という危険な誤解が存在します。実際には、ホエーは水分活性が高く、生菌や雑菌が繁殖しやすい非常にデリケートな液体です。
ホエー保存期間冷凍のルールとして、冷蔵庫で保管する場合は密閉ガラス容器に入れ、2〜3日以内に完全に使い切るのが安全基準です。数日間で使い切れない分量は、迷わず冷凍保存を選択してください。
冷凍する際は、シリコン製の製氷皿に流し込んでブロック状に凍らせるのが最も機能的です。凍ったホエードットをフリーザーバッグに移し替えておけば、1個あたり約15〜20mlのポーションとして、スープやカレーに1個ずつ投入できるようになります。冷凍庫内での保存可能期間は約1ヶ月が目安です。
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