ぶりの塩焼きが劇的に変わる！パサつきと臭みを防ぐプロの塩振り時間
家庭における魚料理の成否は、決して料理人の勘や高価な調理道具によるものではありません。「塩を均一に振って15〜20分休ませる」「浮き出たドリップを完全に拭き取る」「調理器具の特性に合わせて皮目から火を入れる」という、極めてシンプルかつ科学的なルールを遵守するだけで、食卓のクオリティは劇的に向上します。
今夜手に入れたぶりが天然であれ養殖であれ、それぞれの個性に応じたアプローチを試してみてください。フライパンとクッキングシートを活用した手軽な焼き方でも、皮は小気味よいほどパリッと、身は箸を入れた瞬間にほぐれる極上のふっくら感を体感できるはずです。日本の豊かな食の知恵を日々の食卓に取り入れ、感動のひと皿を味わってみてください。 （出典: ぶり の 塩焼き（Yahoo!ニュース））
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