水郷のとりやさんが人気急上昇の理由とは？絶品焼き鳥・お取り寄せを徹底解説

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「水郷のとりやさん」の看板を掲げる株式会社須田本店は、千葉県香取市小見川に本拠を置く1921年（大正10年）創業の老舗鶏肉専門店です。数々の情報番組やグルメ特番で幾度となく紹介され、楽天市場の「ショップ・オブ・ザ・イヤー」や「楽天グルメ大賞」を幾度も獲得するなど、通販市場における信頼性は極めて高い水準を誇っています。

ネット通販が一般化した現在も同店が独走状態を維持している背景には、単なる知名度だけではない明確な3つの差別化要因が存在します。

第1に、飼育環境と鮮度への徹底的なこだわりです。名水百選にも選ばれる北総台地の自然環境のなか、一般的なブロイラーよりも長い約65〜70日間の長期飼育を行い、平飼い運動場でのびのびと育てることで、脂肪分が少なく引き締まった肉質を実現しています。熟練職人が毎日早朝から手作業で「朝引き」解体を行うため、ドリップの出ない極上の鮮度が維持されます。

第2に、創業以来継ぎ足されてきた秘伝のタレと職人の手刺し技術です。機械化による大量生産に頼らず、串打ちは一本一本手作業で行われ、肉の繊維を潰さずに旨味を閉じ込める焼き上げ技術が確立されています。

第3に、チルド配送（冷蔵）を軸とした風味劣化の防止です。冷凍便だけでなく、発送当日に焼き上げて冷蔵で届けるチルド便を選択できる体制が、自宅で焼きたて同様のジューシーさを再現させる決定打となっています。