炭火焼き鳥と秘伝のタレに迫る！備長扇屋の最新ランキングと裏技
備長扇屋の代名詞とも言えるのが、じっくりと遠赤外線で焼き上げる本格派の炭火焼きだ。高温の炭火で一気に表面を焼き固めることで、鶏肉内部の肉汁を閉じ込め、外はパリッと香ばしく、中はジューシーな食感を実現している。串の一本一本に職人の眼光が行き届き、火加減の微調整が絶え間なく行われているのだ。
そして、もうひとつの主役が長年受け継がれてきた秘伝のタレである。醤油のコクとほのかな甘みが絶妙なバランスで溶け合い、焼き鳥の油脂と混ざり合うことで深みを増していく。このコク深いタレが炭火に滴り落ちた瞬間に立ち上る燻煙が、さらに香ばしい風味を鶏肉に纏わせる。一串食べれば思わずビールをおかわりしたくなる中毒性の秘密は、この職人技と秘伝のタレの掛け算にある。
