トマト缶なしで本格コク旨！家にある調味料で秘伝キーマカレー

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レシピ共有プラットフォームのクックパッドやクラシルでも、「トマト缶なし」キーワードでの検索数が急速に伸びている。投稿されるレシピの中でも特に支持を集めているのが、ケチャップとトマトペーストを活用した時短＆濃厚化のテクニックだ。

ケチャップはすでに砂糖や酢、スパイスが凝縮された完成度の高い調味料であるため、少量加えるだけで炒め玉ねぎの甘みと完璧に同調する。一方、よりプロっぽい仕上がりを目指すなら、トマトペーストの導入が効果的だ。トマトペーストは水分が極限まで抜かれているため、ひき肉のジューシーさを損なうことなく、狙った通りの鮮烈な旨味と美しい色合いをカレーに付与できる。