土佐清水ワールドはなぜ大人気？名物藁焼きと神コスパランチの真相を徹底解説
外食市場において地方創生や産地直送を謳う店舗は数多く存在しますが、土佐清水ワールドの成り立ちは異色です。運営元である株式会社ワールド・ワン（本社：兵庫県神戸市）は、2015年に高知県土佐清水市と公式に土佐清水市連携協定を締結。自治体公認のアンテナショップ型居酒屋として1号店を開業しました。
この取り組みの革新性は、民間企業と基礎自治体がタッグを組み、中間卸を介さない独自の直接仕入れルートを開拓した点にあります。土佐清水市は四国最南端に位置し、豊かな黒潮の恵みを受ける日本屈指の好漁場でありながら、主要消費地への交通アクセスが極めて過酷な地域として知られていました。同社は現地に事業所や加工拠点を整えることで、朝水揚げされた魚介をスピーディーに出荷するサプライチェーンを確立したのです。
飲食ビジネス専門誌の調査データや関係者の証言によると、一般的な地方居酒屋における「産直比率」は全食材の20〜30％程度にとどまるケースが少なくありません。これに対して同店では、魚介類から調味料に至るまで現地直送食材の比率が70％以上を占めます。この徹底した産地直結構造こそが、大都市圏にいながら土佐清水の港町で食べるのと寸分違わぬ鮮度と、値頃感のある価格設定を両立させている構造的理由です。
