豚バラ白菜鍋が激変！出汁の黄金比と失敗しない重ね方・味変テク

豚バラ白菜鍋が激変！出汁の黄金比と失敗しない重ね方・味変テクの見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

具材を食べ終えた後のスープには、豚肉から溶け出した極上の脂と白菜の濃厚な甘味が凝縮されています。この旨味を逃さず味わい尽くすのが、豚肉白菜鍋締め雑炊うどんの醍醐味です。

【出汁を吸わせるふわとろ雑炊】
残ったスープの脂が多すぎる場合は軽くアクと脂をすくい取り、ご飯（一度水洗いしてぬめりを取ったもの）を投入します。弱火で1〜2分煮込んでスープを吸わせたら、溶き卵を回し入れ、火を止めて蓋をし、余熱で30秒蒸らします。刻み三つ葉や小ネギを散らせば、料亭のような深い味わいの雑炊が完成します。

【コシと旨味が絡む煮込みうどん】
冷凍うどんをそのまま鍋に投入し、中火で2〜3分煮込みます。仕上げに卵黄を落とし、黒胡椒や七味唐辛子を振るだけで、豚白菜エキスの絡んだ贅沢な煮込みうどんへと早変わりします。