尾道ラーメンの聖地「萬来軒」！行列の理由と知られざる裏メニュー

話題沸騰中の 尾道ラーメンの聖地「萬来軒」！行列の理由と知られざる裏メニューについて、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

今でこそ有名店として知られるが、その道のりは決して平坦ではなかった。創業当初、店主が目指したのは「日常に寄り添う大衆中華料理」だった。当時の港町・尾道で働く労働者たちの腹を満たすため、安くて美味しく、エネルギーが湧き出る一杯を追求し続けたのがすべての始まりである。

妥協を許さない仕込みの作業は、深夜から始まる。豚骨と鶏ガラ、そして瀬戸内産の小魚からじっくりと出汁を抽出し、深いコクとキレを両立させた。地元の気候と人々の好みに合わせ、改良を重ねて生み出されたスープは、まさに職人魂の結晶と言える。