無洗米が固い原因は水加減？プロ直伝の美味しい炊き方と黄金比
夕食の準備を急ぎたいときに便利な炊飯器の「早炊きモード」ですが、無洗米で早炊きを使う場合は注意が必要です。多くの炊飯器において、早炊きコースは「浸水時間」を大幅にカットして急速に加熱するプログラムになっています。
無洗米を浸水させずにそのまま早炊きにかけると、ほぼ確実に中心に芯が残った固いご飯になってしまいます。早炊き機能を活用する際は、以下の2点を徹底してください。
- 常温の水で事前に15〜20分程度浸水させてから早炊きボタンを押す
- 急ぐときは「ぬるま湯（30℃前後）」を使って吸水を早める（熱湯は米のデンプンが固まるため厳禁）
このわずかな前処理を行うだけで、早炊きであってもふっくらとしたみずみずしい食感をキープできます。
