香川名物「骨付鳥」が熱狂的人気を誇る理由とおやひな名店ガイド

香川名物「骨付鳥」が熱狂的人気を誇る理由とおやひな名店ガイドに関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

「現地の味を自宅でも楽しみたい」という声に応え、近年はお取り寄せ通販やテイクアウトの需要が急拡大しています。

【お取り寄せ通販・持ち帰り（テイクアウト）のポイント】
一鶴をはじめとする有名店各社は、真空パックや冷凍便での全国配送を展開しています。テイクアウトや通販の骨付鳥を自宅で美味しく食べるコツは、「湯煎で芯まで温めた後、オーブントースターや魚焼きグリルで皮目をカリッと焼き直す」ことです。皿に溜まった脂を温かいご飯にかけるだけでも、現地の居酒屋クオリティを再現できます。

【家庭で作る骨付き鳥風スパイスレシピ】
鶏もも肉（骨付き）の裏側に深めの切れ込みを入れ、塩（肉の重量の約1〜1.2%）、粗挽き黒コショウ（たっぷり）、おろしニンニク、ガーリックパウダー、一味唐辛子、少量の醤油と酒をしっかり揉み込みます。皮目を下にしてフライパンで多めの油とともにじっくり揚げ焼きにし、仕上げに皮側を強火でカリッと焼き上げオーブンで中まで火を通すことで、本格的なスパイシーチキンが完成します。