香味ペーストは体に悪い？金と銀の違いや神レシピ・安全性を徹底解明
香味ペーストの最大の利点は、「旨味調味料」「香味油」「動物性油脂」「塩分」が一体化している点にあります。フライパンにサラダ油を引く必要がなく、ペーストそのものが熱で溶け出し、炒め油の役割を兼ねる構造になっています。
味の素公式の調理科学データや現場のシェフが推奨する、失敗知らずの「黄金比レシピ」を公開します。
1. パラパラ極上チャーハンの黄金比（1人前）
- 温かいご飯：200g（お茶碗大盛り1杯）
- 溶き卵：1個分
- 長ネギ・焼豚：お好みの量（粗みじん切り）
- Cook Do 香味ペースト（金）：チューブ12cm（約8.5g）
【作り方】：フライパンを中火で熱し、油を引かずに香味ペーストを約12cm絞り出します。ペーストが溶けてジュワッと香りが立ち上ったら、溶き卵を一気に投入。半熟の状態で温かいご飯を加え、お玉の背でほぐしながら強火で手早く炒め合わせます。具材を加えて全体がパラッとしたら完成です。油でコーティングされた米粒が熱を均一に通し、家庭の火力でもベチャつかない仕上がりになります。
2. 3分で完成する町中華風ワンタンスープ（2人前）
- 水：300ml
- 市販のワンタンまたは水餃子：6〜8個
- 長ネギ：斜め薄切り適量
- Cook Do 香味ペースト（銀）：チューブ8cm（約6.0g）
- 仕上げ：白ごま、黒コショウ各少々
【作り方】：小鍋に水と香味ペースト（銀）を入れて中火にかけます。沸騰したらワンタンを入れ、火が通るまで2分ほど煮込みます。最後にネギを散らし、黒コショウを振るだけで、澄んだスープに鶏油のコクが浮かぶ本格中華スープが完成します。
3. 無限やみつきキャベツ（副菜アレンジ）
ちぎった生の春キャベツ（約150g）を耐熱ポリ袋に入れ、香味ペースト約5cmとごま油小さじ1/2を加えて袋の上から軽く揉み込むだけ。ペーストの適度な塩気とニンニクの風味がキャベツの甘みを引き出し、箸が止まらない絶品副菜になります。
