圧力鍋で鶏肉のさっぱり煮がホロホロになる黄金比！失敗なし極上レシピ
圧力鍋調理の成否を分ける最大の境界線は加圧時間の管理です。使用する部位や調理器具の仕様によって適正時間は異なります。
【部位別の目安時間】 骨付きの鶏手羽元を使用する場合、ガス火やIHのコンロ用高圧鍋（ティファールなど）での加圧時間は8分〜10分がベストです。これ以上長く加圧すると、骨から肉が崩れ落ちすぎて形を保てなくなります。一方、ジューシーな鶏もも肉を使う場合は、火が通りやすいため5分〜7分の加圧で十分です。
【電気圧力鍋での調理】 火加減の自動制御が可能な電気圧力鍋では、一般的な高圧鍋に比べて圧力がややマイルド（約1.4〜1.7気圧）に設計されているモデルが多いため、加圧時間を12分〜15分程度に設定するのが美味しく仕上げるコツです。加圧終了後は無理に急冷せず、ピンが下がるまで自然放置（減圧）させることで、余熱によって肉の内外の温度差がなくなり、ふっくらと落ち着いた状態に仕上がります。
