滋賀でガッツリ肉食体験！フォレオ大津一里山店の穴場を徹底取材
このステーキ体験の裏には、運営会社である株式会社ペッパーフードサービスの飽くなき挑戦の歴史がある。創業者・一瀬邦夫氏が打ち出した「立食形式による高回転率・高品質肉の低価格提供」というビジネスモデルは、かつて日本の外食産業に激震を与えた。従来の高級イメージが強かったステーキを、日常の食事へと引きずり下ろした功績は計り知れない。
時代とともに座席スタイルの導入や店舗フォーマットの最適化が進められてきたが、本質的な「肉のクオリティへのこだわり」は一切ぶれていない。一瀬氏の情熱から始まったチャレンジスピリットは、今も各店舗の丁寧なカット技術や徹底した温度管理の中にしっかりと息づいている。
