自家製高菜漬けの人気レシピ！黄金比の塩漬けと絶品アレンジ術
高菜漬けのストックがあれば、忙しい日のランチや夕食作りも格段にスピードアップします。漬物自体に凝縮された塩気とアミノ酸があるため、複雑な調味料を使わなくても味が決まります。
代表格である高菜チャーハン絶品レシピのポイントは、高菜と豚肉の脂を融合させる点にあります。豚ひき肉または刻んだ豚バラ肉をフライパンでカリッと炒め、出た脂で高菜を炒めてから温かいご飯と卵を投入します。強火で一気に煽り、鍋肌から醤油をひと回し注ぐだけで、ラーメン専門店のサイドメニューを思わせる香ばしいチャーハンが完成します。
また、洋風アレンジとして外せないのが高菜パスタ簡単アレンジです。オリーブオイルでにんにくと輪切り唐辛子を弱火で熱し、香りが立ったら高菜とツナ缶（またはベーコン）を加えます。茹で汁を少々加えて乳化させ、アルデンテに茹で上げたパスタを絡めるだけで、和洋折衷の絶品ペペロンチーノ風パスタがあっという間に出来上がります。
