えぞ菊戸塚店の閉店理由と現在地｜伝統の味噌ラーメンの軌跡を追う
えぞ菊のルーツは、昭和43年（1968年）に創業した高田馬場本店に始まります。当時、東京ではまだ珍しかった本格的な「札幌味噌ラーメン」をいち早く持ち込み、一大ブームを巻き起こしたパイオニア的存在です。
創業者の熱い情熱から生まれた一杯は、豚骨や鶏ガラベースの清湯スープに特製味噌ダレを合わせ、中華鍋でラードと共に強火で炒めた野菜を載せる本場札幌スタイルを確立。瞬く間に大行列店へと成長し、一時は国内のみならずハワイにまで進出を果たすほどの社会現象となりました。
その直系として展開された戸塚店は、高田馬場本店と並ぶ重要拠点として機能。学生街特有の活気と職人の手際よい中華鍋の音が響く店内は、東京のラーメン史における重要なランドマークでした。
