激変するランチ市場！物価高を破る外食・中食の最新ヒット戦略
テクノロジーの劇的な進歩も、食の風景を塗り替えている。外食と家庭料理の隙間を埋める中食市場において、フードテックの存在感は日に日に増すばかりだ。AIによる需要予測を用いた食材管理や自動調理ロボットの導入は、深刻な人手不足に直面する現場の救世主となっている。
この動きを後押しするのが、生活インフラとして定着したUber Eatsなどの配送プラットフォームだ。実店舗を持たないデリバリー特化型のゴーストキッチンや、これまで出前に対応していなかった実力派専門店が参入。オフィスデスクや自宅のテーブルがそのままレストランへと早変わりする。どこへ足を運ぶかではなく、いかに質の高い食事がベストなタイミングで届くかという新たな競合軸が生まれている。
