香川名物「骨付鳥」が熱狂的人気を誇る理由とおやひな名店ガイド

香川名物「骨付鳥」が熱狂的人気を誇る理由とおやひな名店ガイドにまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

骨付鳥を注文する際、誰もが直面するのが「おやどり（親鳥）」と「ひなどり（若鳥）」の選択です。見た目は似ていても、その食感と味わいは全くの別物と言えます。

【おやどり（親鳥）の特徴】
じっくりと卵を産み育ててきた成鶏肉を使用しており、力強い歯ごたえと噛むほどに溢れ出す濃厚な旨味が最大の魅力です。肉質が非常に引き締まっているため、店側で切れ込みを入れて提供されることが一般的です。噛み締めるごとに凝縮された野性味あふれるコクが広がり、酒の肴としては右に出るものがありません。通や地元民に熱烈なファンが多いのが特徴です。

【ひなどり（若鳥）の特徴】
育ち盛りの若鶏を使用しており、ふっくらと柔らかく極めてジューシーな食感が楽しめます。皮はパリパリ、肉は驚くほどしっとりとしており、子どもから年配の方、初めて骨付鳥を食べる初心者まで幅広く愛される王道の美味しさです。スパイシーな味付けがダイレクトに肉の甘みと調和します。