老舗料亭が創る極上抹茶パフェ！菊乃井無碍山房の予約穴場と裏側
長年にわたりミシュランガイドにて最高評価の三ツ星を獲得し続けている「菊乃井 本店」。その妥協なき伝統技法と美意識を継承しつつ、より開かれた空間として誕生したのが「菊乃井 無碍山房（むげさんぼう）」である。無碍とは「何ものにもとらわれない自由な境地」を意味する禅の言葉。まさにその名の通り、従来の料亭の枠組みにとらわれない新しい食の愉しみ方を提案している。
格式高い料亭のエッセンスを取り入れながらも、カジュアルに和スイーツや軽食を愉しめる点が最大の魅力だ。単なるカフェの枠組みを超え、職人が一つひとつの素材を吟味し、手作業で仕上げる料理の数々は、まさに食べるアートと言っても過言ではない。
